LA CAZUELA DE MI VIEJA

Fácil y rápida:
a) En una olla profunda, sobre un fondo de aceite, rehogar cebolla, ajo y morrón a gusto.
b) Cuando estén a punto de dorarse, agregar carne en cubos grandes, 250 g per cápita, previamente condimentada con unas pizcas de sal y pimienta negra recién molida, a gusto (una buena pulpa: nalga, bola de lomo, algún pedazo de cuadril, aguja sin hueso, etc.)
c) Revolver violentamente a fuego bien fuerte, para que la carne se selle y se empape de todos los abundantes jugos de la olla.
d) Agregar un vaso de vino tinto, esperar que rompa el hervor y revolver de a ratos hasta que el jugo se concentre.
e) Agregar un buen chorro de salsa de tomates y dos o tres tomates perita pelados y cortados en trozos.
f) Bajar el fuego y esperar que rompa el hervor.
g) Agregar zanahoria cortada en cubitos pequeños (una grande per cápita)
h) Esperar que rompa el hervor y dejar cocinar un par de minutos.
i) Agregar papas cortadas en cubos grandes (una grande per cápita)
j) Ajustar volumen con agua o caldo de carne, un cubito en agua hirviendo, hasta la consistencia deseada (bien espesa tipo guiso o más bien líquido, tipo ensopado)
k) Sazonar (pimentón, orégano, aji molido, a gusto del cocinero)
l) Esperar que rompa el hervor y dejar cocinar unos minutos, hasta que la papa esté "al dente"
m) Apagar el fuego
n) Incorporar arvejas (muchas, esta es la gracia de la cazuela, una lata per cápita)
o) Como todas las cazuelas, dejar reposar por lo menos 4 horas antes de servir
p) BUEN PROVECHO !!!